第五市场米糕
第五市场米糕是台湾省台中市西区第五公有零售市场内衍生的在地特色传统小吃，以市场内自产或周边采购的糯米、肉臊、香菇等为核心原料，经传统筒仔炊制而成，是台中西区居民日常早餐、下午茶及本地游客到访市场的必选食品之一。
特产详解
第五市场米糕是台湾省台中市西区第五公有零售市场内衍生的在地特色传统小吃，以市场内自产或周边采购的糯米、肉臊、香菇等为核心原料，经传统筒仔炊制而成，是台中西区居民日常早餐、下午茶及本地游客到访市场的必选食品之一。
产地概况
台湾省台中市西区，核心发源地为位于台湾大道一段与三民路二段交界区域的第五公有零售市场。
第五市场是台中早期重要的传统市集，汇集生鲜粮油、南北杂货与在地小吃摊位，早期多为周边居民、上班族提供日常餐饮，米糕摊位依托市场的食材供应链逐步发展出固定的制作风格与消费群体。
主要特点
第五市场米糕以传统陶制或铝制圆柱筒作为炊具与容器，炊制后成品保持圆柱筒状，需倒扣于纸碗或瓷碗中食用。
米糕的核心配料组合相对固定，以肉臊、香菇丁、咸蛋黄、花生为主，但不同摊位会在肉臊肥瘦比例、卤制香料、咸蛋黄选择或花生处理方式上略有调整，形成差异化的小摊位特色。
由来与传承
第五市场的形成与台中市西区的早期发展密切相关，20世纪中期市场逐渐聚集起各类小吃，其中米糕摊位依托周边大量米店与肉铺的便利，选择筒仔炊制的形式制作便携食品。
历经数十年发展，部分摊位已传承两至三代，成为西区具有代表性的传统小吃名片。
制作工艺
制作第五市场米糕需提前浸泡长糯米至手指可轻轻捏碎的程度，沥干水分后入锅蒸至半熟备用。
将提前卤制好的肉臊、泡发切丁后炒制的香菇、完整咸蛋黄、炸至金黄酥脆的红皮花生按顺序铺在筒底，再填入半熟糯米并压实，表面可撒少许盐或五香粉调味，最后放入蒸笼大火蒸制15至25分钟，确保糯米充分吸收配料的香气且口感软糯有弹性。
地方文化
第五市场米糕是西区居民日常饮食的组成部分，早上配豆浆、下午配红茶是常见的消费场景，也常被当地居民作为简易便当的一部分。
作为第五市场的标志性小吃之一，它承载着部分台中人的童年记忆与市场生活的烟火气，外地游客到访第五市场时，多会将品尝米糕作为了解在地饮食文化的方式之一。
选购建议
第五市场米糕主要在台中市西区第五公有零售市场内的各个摊位购买，市场内的米糕摊位多集中在小吃区域，部分摊位有显眼的招牌标识。
不同摊位的营业时间略有不同，多数从清晨五六点开始营业，至下午两三点或傍晚收摊，部分口碑较好的摊位可能会出现提前售罄的情况。
保存方法
第五市场米糕建议现买现吃，以保证最佳的口感与香气。
如需短期保存，可将未开封的米糕放入冰箱冷藏室，保存时间不超过24小时，食用前需重新放入蒸笼或微波炉加热至完全热透。
不建议冷冻保存，冷冻后的糯米口感会变差，失去原有的软糯弹性。
风味口感
刚蒸好的第五市场米糕倒扣后香气扑鼻，糯米吸收了肉臊的油脂与卤香、香菇的鲜气、咸蛋黄的咸香，表面的花生保持酥脆口感。
入口后糯米黏而不烂，肉臊肥而不腻，咸蛋黄沙糯油润，不同配料的口感与风味层次分明，部分摊位搭配的甜辣酱或蒜泥酱可进一步提升风味。
营养与食用特点
第五市场米糕以糯米为主料，含有丰富的碳水化合物，可为人体提供日常活动所需的能量；
肉臊含有蛋白质与脂肪；香菇含有膳食纤维与多种维生素；
咸蛋黄含有蛋白质、磷脂与矿物质。整体热量较高，饱腹感强，适合作为正餐或能量补充餐食用。
常见吃法
第五市场米糕通常直接食用，食用时可将纸碗或瓷碗中的配料与糯米轻轻拌匀，使油脂与香气分布更均匀。
部分摊位会提供甜辣酱、蒜泥酱或酱油膏等酱料供食客自行添加，也可搭配市场内的现磨豆浆、冬瓜茶、红茶等饮品一同食用，口感更为清爽。
适宜人群
第五市场米糕适合一般人群食用，尤其适合喜欢传统小吃、需要快速补充能量的人群，也适合外地游客作为了解台中西区在地饮食文化的体验食品。
食用提示
第五市场米糕热量较高，肥胖人群、需要控制体重的人群应适量食用。
糯米不易消化，肠胃功能较弱的人群、老年人与儿童也应适量食用，避免一次性食用过多引起肠胃不适。
对花生、咸蛋黄等配料过敏的人群应避免食用或选择不含过敏配料的版本。